Les différents types de pointes et de lames de couteaux

Drop, clip ou spear-point, il y a plusieurs types de lames et de pointes pour les couteaux, mais saviez-vous que chacune d’elles ont leurs particularités et sont développées pour des usages bien précis ? Aujourd’hui, Le Bigfoot vous guide afin de pouvoir réellement vous aiguiller et choisir un couteau qui convient parfaitement à votre utilisation ! 

Une lame de couteau, qu’il soit pliant ou fixe, est composée de 3 parties : 

• Le tranchant : aussi appelé fil de la lame est la partie coupante de la lame. Le tranchant peut être lisse, à dents, ou bien un peu des deux.
• Le dos : la partie en opposition du tranchant qui ne coupe pas mis à part sur quelques modèles spécifiques. Traditionnellement la partie la plus épaisse de la lame qui permet de taper dessus si elle est assez épaisse, en bushcraft par exemple.
• La pointe : à la frontière entre tranchant et dos de la lame, la pointe est le bout du couteau qui peut arborer plusieurs formes, soit pour des raisons techniques, soit pour l’esthétique.

Lame lisse, dentelée ou mixte ?

Pour la cuisine, le bushcraft, le nautisme ou simplement pour tartiner du pâté lors d’un pique-nique, chaque type de lame à ses avantages et ses inconvénients ! 

Les lames de couteau lisses

Les lames lisses offrent un fil tranchant et regulier du talon jusqu’à la pointe du couteau. Elles sont la forme la plus simple que l’on retrouve sur beaucoup de couteaux de boucher, de cuisine, japonais et de petits couteaux de poche. Elles sont particulièrement adaptées pour des découpes précise et une finition nette, pour la cuisine ou au quotidien par exemple. Elles s’aiguisent rapidement et un fil abimé peut être réparé par aiguisage.

Les lames de couteau à dents (serrated)

Les lames dentelés présentes des dents ou des crenelures le long du tranchant. Ces dents sont particuliérmeent efficaces pour la découpe rapide de matériaux fibreux comme la corde, les sangles ou encore le bois. Elles sont donc toutes indiquées pour les couteaux de secours, pour les pompiers, militaires ou les marins. En revanche, leur aiguisage est plus déclicat et necessite des pierres à aiguiser spécifiques. Les dents ne sont pas réparables.

Les lames de couteau mixtes (lisses et à dents)

Mix des deux types de lames precedentes, les lames possédant une partie lisse et une partie dentelée sont souvent de très bons entre-deux. La partie à dents est située au plus pres du manche du couteau, pour avoir plus de force et la partie lisse termine jusqu’à la pointe pour plus de precision. Ce type de lame offre une polyvalence maximale mais necessite d’avoir une taille suffisante pour que cela soit pratique.

Les différents types de pointes pour couteaux 

Drop-point

Design des plus classique et des plus utilisés dans le monde, le dos presente une courbe legerement convexe et est rejoint par le tranchant dans la partie supérieure de la lame avec une capacité de perforation moyenne. Ce design est extremement précis pour les découpes et est très souvent utilisé pour les couteaux de cuisine et couteaux de chasse et de poche.

Clip-point

La pointe est plus fine et le dos présente une courbe concave pour former un profil extrêmement pointu. Avec une pointe plus fine et une capacité de perforation maximale, les clip-point sont régulièrement retrouvées sur les couteaux militaires, de chasse ou de défense. On retrouve également ce design sur de nombreux couteaux de poche et pour manger, car la pointe peut servir à piquer les produits, ou bien effectuer des travaux précis.

Trailing-point

Le dos est largement concave et la pointe est plus haute que le talon du manche. Très fins, ces couteaux sont particulièrement adaptés pour la cuisine, la chasse et la pêche, et tous les travaux de découpe de la viande qui demandent de la précision. C’est l’outil parfait pour lever des filets !

Hawkbill

Le dos et le tranchant de la lame présentent tous les deux une courbe convexe, rappelant un bec d’oiseau. Ce type de lame permet de bien maintenir en place la pièce à découper et est souvent retrouvé sur les couteaux de secours, les couteaux à champignons, certains couteaux de défense ou les outils pour dénuder les câbles.

Straight-back 

Littéralement “dos à plat” ce type de lame est le plus simple qui existe. Le dos de la lame est rectiligne et le tranchant vient épouser sa forme dans son axe. Cette forme polyvalente est utilisée sur les couteaux destinés aux travaux de force, pour pouvoir poser une main sur le dos et pousser fort, en cuisine ou en bushcraft.

Spear-point

Lame symétrique, la particularité de cette lame est qu’elle possède deux tranchant. En effet, la pointe est alignée au centre de la lame et permet la découpe aussi bien vers le haut que vers le bas. On la retrouve principalement sur les couteaux de lancers et les couteaux de défense.

Tanto et reverse tanto

Originaire des katanas japonais, ce type de pointe présente un tranchant pratiquement rectiligne et une pointe avec un angle très franc, parfois perpendiculaire. Cette pointe possède une excellente capacité de pénétration et est généralement destinée aux couteaux tactiques et de défense. Le reverse indique uniquement que la pointe est plus proche du tranchant.

Guide des types de couteaux à privilégier en fonction de vos activités :